キッチンカーはなぜ「すぐ潰れる」のか？ 料理が「見本と全然違う」のクレームも！ 一期一会の裏に潜む経営難、移動飲食ビジネスの光と影とは

安定経営のカギ、出店戦略とデジタル活用

　キッチンカーはその移動性と個性的な魅力によって、多くの人々を惹きつけている。しかし、その経営は決して簡単ではなく、場所の確保や天候リスク、利益率の低さといった課題がついて回る。それでも、一部の事業者はこれらの壁を乗り越え、成功を収めている。彼らの戦略を参考にすれば、持続可能な経営へのヒントが得られる。

　例えば、定番の出店場所を確保しつつ、週末やシーズンごとのイベントにも積極的に参加する事業者が増えている。この戦略によって、安定した売上を確保している。また、デジタルマーケティングの活用が進んでおり、SNSやアプリを駆使して出店情報をリアルタイムで発信し、顧客との接点を増やしている。特にリピーターを増やすため、LINE公式アカウントやスタンプカードを導入する事業者も少なくない。

　単独での運営が難しい場合、複数のキッチンカー事業者が連携して出店する事例も増えている。大手企業がキッチンカーのフランチャイズ展開を進めることで、初心者でも参入しやすい環境が整いつつある。

　このように、キッチンカーの経営は魅力的でありながらも、安定させるためには新たなアプローチが求められる。成功する事業者は、定番の出店場所の確保、デジタル技術の活用、共同出店などの戦略を取り入れている。移動型飲食の未来には、経済合理性と創意工夫が不可欠だ。