東京から屋台が消えた日！ 「昭和の風物詩」はなぜ姿を消した？ 規制強化、都市開発、デリバリー…復活の日は来るか？
東京の街から屋台文化が消えた背景には、規制強化や都市開発の影響がある。バブル期の屋台村からキッチンカーへと変わるその過程を追い、都市と食文化の変遷を読み解く。移動販売の未来は、進化した規制と新たなビジネスモデルにかかっている。
東京の屋台文化は復活するのか？
屋台が消えた背景には、規制強化だけでなく、都市の構造変化やライフスタイルの変遷も影響している。かつては都市の
「隙間」
を活用する形で繁栄した屋台文化だが、その隙間自体が都市開発により減少している。
とはいえ、近年では
・ポップアップストア
・期間限定屋台
など、屋台文化を再評価する動きも見られる。特にコロナ禍以降、人々が屋外での食事を好む傾向が強まり、飲食業界では新たな形の屋台ビジネスが模索されている。
東京の街に再び屋台の灯がともる日は来るのだろうか。それは、都市と食文化のあり方が今後どう変化していくかにかかっている。