「無料だけじゃ差がつかない」 今、ビジネスホテルで“朝食戦争”が勃発しているワケ

朝食強化の背景

　ビジネスホテルは、立地、客室の広さ、設備スペック、宿泊料金という四つの要素で選ばれる傾向が強い。これらは数値化しやすく、比較が容易なためだ。リゾートホテルや温泉旅館のように、食事や温泉、景観、付帯サービスといった感覚的な魅力で差別化する余地は小さい。

　では、ビジネスホテルには、これら4要素以外で勝負できる領域はないのだろうか。唯一とまではいえないが、差別化の余地があるのは

「朝食」

である。素泊まり需要が大きい業態ゆえ、朝食が決め手になるケースは多くない。それでも、立地や料金、客室設備などが拮抗する環境では、朝食の完成度が最終的な選択要因になる。

　各社が大浴場などの付帯施設を整備する動きもあるが、設備投資には多額のコストがかかる。その点、朝食の強化は比較的低コストで効果を見込める。結果として、多くのビジネスホテルが朝食を「勝負の場」と位置づけるようになった。

　一方で、朝食競争にあえて参戦しないホテルもある。館内のテナントに提供を委ねたり、周辺飲食店と提携して朝食機能を外部化したりするケースだ。しかし、業界全体で見れば、朝食はもはや

「主戦場」

となりつつある。味や品数だけでなく、地域食材や演出力を競う時代に入ったといえる。