駅で食べる「立ち食いそば」は、なぜあんなにうまいのか？経済目線で分析する【短期連載】令和立ち食いそばビジネス考（3）

東京都江戸川区船堀の船堀駅前にある「船堀そば文殊」の立ち食いそば（画像：Merkmal編集部）
東京都江戸川区船堀の船堀駅前にある「船堀そば文殊」の立ち食いそば（画像：Merkmal編集部）
「船堀そば文殊」のある場所（画像：OpenStreetMap）
グルタミン酸の含有量。単位はmg/100g。数値は最大値と最小値の平均（画像：日本うま味調味料協会のデータを基にMerkmal編集部で作成）
イノシン酸の含有量。単位はmg/100g。数値は最大値と最小値の平均（画像：日本うま味調味料協会のデータを基にMerkmal編集部で作成）
一般外食と日本そば・うどんの支出金額（画像：総務省のデータを基にMerkmal編集部で作成）
立ち食いそば（画像：写真AC）
我孫子駅（画像：写真AC）
厨房のイメージ（画像：写真AC）
小田急沿線を中心に展開している「箱根そば」の商品価格改定のお知らせ。2023年3月発表（画像：小田急レストランシステム）
立ち食いそば（画像：写真AC）

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