駅で食べる「立ち食いそば」は、なぜあんなにうまいのか? 数値データから分析する【短期連載】令和立ち食いそばビジネス考(2) 東京都江戸川区船堀の船堀駅前にある「船堀そば 文殊」の立ち食いそば(画像:Merkmal編集部) 東京都江戸川区船堀の船堀駅前にある「船堀そば 文殊」の立ち食いそば(画像:Merkmal編集部) 「船堀そば 文殊」のある場所(画像:OpenStreetMap) 立ち食いそば(画像:写真AC) グルタミン酸の含有量。単位はmg/100g。数値は最大値と最小値の平均(画像:日本うま味調味料協会のデータを基にMerkmal編集部で作成) イノシン酸の含有量。単位はmg/100g。数値は最大値と最小値の平均(画像:日本うま味調味料協会のデータを基にMerkmal編集部で作成) 駅のそば屋から見る風景(画像:写真AC) 駅の立ち食いそばの看板(画像:写真AC) 一般外食と日本そば・うどんの支出金額(画像:総務省のデータを基にMerkmal編集部で作成) 我孫子駅の唐揚げそば(画像:写真AC) 関連記事 【Amazon ギフト券プレゼント】自動車DXサミットvol.4 見逃し配信中! (PR)アイティメディア/メディア・ヴァーグ 「四国 = ICカード後進国」は大誤解だった?――「手数料は地域で回す」という志、更新期に揺れる地方のデータ管理権とは 日本初の「第三セクター鉄道」、補助金が「稼ぎの2倍超え」だった――29年ぶり運賃改定の行方とは 「最近の電車はどれも同じ」は本当か? ――画一化を嘆くファンが気づかない、メーカー5社の「先端戦略」とは 「ミニ国鉄」と呼ばれた地味な私鉄、なぜ3期連続最高益?――463km抱えて利益率15%の異例経営とは この画像の記事を読む