「大阪のサンマはまずい」――かつて“下品”と忌まれた下魚、1377両の車両が変えた“食の常識”とは

東京では人気、大阪では不評だったサンマ

　秋を代表する味覚、脂ののったサンマの塩焼き。江戸・東京では江戸時代から人気だったが、大阪では昭和時代の初めまで、サンマはまずい下魚とされていた。

　江戸の風俗を描いたエッセイ集『梅翁随筆』によると、サンマは安永年間（1772年～）から庶民のあいだで人気となり、寛政年間（1789年～）には「中人」（中流階級）にも広がっていったという。

　一方、大坂在住の著者による1849年の『年中番菜録』によると、サンマは江戸において賞翫＝もてはやされているが、大坂では「はなはだ下品」と不評であった。

　このサンマへの評価の東西の違いは、昭和時代の初めまで存在していた。東京から大阪に移り住んだ作家・正岡容は、1928（昭和3）年のエッセイ「午後三時的感想」（『食道楽 昭和3年11月号』所収）において、大阪のサンマは“うまくない”としている。そして、

“秋刀魚のころ、ことしは、ぜひ、一ぺん、たべに上京したいとおもふ”

サンマを食べるために、秋には東京に遠征したいと述べているのだ。