駅で食べる「立ち食いそば」は、なぜあんなにうまいのか？関東vs関西、知られざる“つゆ”の歴史を探る【短期連載】令和立ち食いそばビジネス考（4）

東京都江戸川区船堀の船堀駅前にある「船堀そば文殊」の立ち食いそば（画像：Merkmal編集部）
東京都江戸川区船堀の船堀駅前にある「船堀そば文殊」の立ち食いそば（画像：Merkmal編集部）
「船堀そば文殊」のある場所（画像：OpenStreetMap）
グルタミン酸の含有量。単位はmg/100g。数値は最大値と最小値の平均（画像：日本うま味調味料協会のデータを基にMerkmal編集部で作成）
イノシン酸の含有量。単位はmg/100g。数値は最大値と最小値の平均（画像：日本うま味調味料協会のデータを基にMerkmal編集部で作成）
一般外食と日本そば・うどんの支出金額（画像：総務省のデータを基にMerkmal編集部で作成）
駅で食べる立ち食いそばのイメージ（画像：写真AC）
駅で食べる立ち食いそばのイメージ（画像：写真AC）
2023年2月1日の海流図（画像：気象庁）
駅で食べる立ち食いそばのイメージ（画像：写真AC）
駅で食べる立ち食いそばのイメージ（画像：写真AC）

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